Para conseguir esse troféu basta ter todas as técnicas disponíveis no jogo.
Lembrando que é necessário ter acesso a todas as técnicas disponíveis no license board também. Para isso escolha uma combinação de classes que deem acesso a todas elas. Caso não queira pesquisar por aí, vou deixar aqui a build que usei para conseguir os troféus Jack-of-All-Trades e o Runeweaver:
Vaan - Shikari/Foebreaker Balthier - Knight/Bushi Ashe - Black Mage/ Monk Basch - Uhlan/Time Battlemage Fran - Archer/Red Mage Penelo - White Mage/Machinist
Essa combinação dará acesso a todas as técnicas, no entanto esse é o esquema que eu escolhi. Quem vai usar qual tipo de classe fica a seu critério, claro que alguns personagens têm melhores resultados com uma classe do que com outra, mas não é nada muito impactante. Único conselho que dou é usar os personagens masculinos na função de melee já que conseguem alcançar os 99 de STG com maior facilidade.
Abaixo vou deixar um vídeo que me auxiliou a encontrar as técnicas:
