Se você já fez 100% no jogo e esta é sua segunda ou terceira stack, há uma grande chance deste troféu não ser desbloqueado, mesmo após completar todos os requisitos. Procurando na internet não achei o motivo exato disso ocorrer, porém está relacionado a um recurso do jogo que salva os seus dados quando você fica online. Esses dados acabam sendo transferidos de uma versão a outra do jogo e impedem que o troféu seja liberado novamente.
Prevenção: Desbloqueie os troféus das awards (veja a dica no troféu “Pure Gold”), apague o save e inicie um novo jogo. Jogue offline até atingir o 100%. Você também pode desbloquear as awards depois de pegar o troféu de 100%, fica a seu critério.
Possível solução para quem já fez 100% e o troféu não veio: Completar os oito eventos “Derbies & Cruises”. Estas são missões não obrigatórias para o 100% e são desbloqueadas após você completar as missões “Wheels of Fury” (DLC). Elas podem servir de gatilho para que o jogo libere o troféu. Foi o que resolveu meu problema. Ao que parece, só funciona se você não tiver feito na outra versão. Se essa é sua segunda stack e você pretende fazer a terceira fique atento a isso e faça as corridas estando offline.
Se você souber mais algum truque ou informação com relação a este “bug” me avise para que eu possa adicionar ou corrigir esta dica.
Obs: Antes de tentar veja bem se você realmente completou todos os requisitos do troféu. Lembrando que algumas coisas relacionadas às dlcs (corridas, cop jobs, zodiac tournament, etc) devem ser feitas nesta versão de PS4.