Contrariando a dica acima: O EX gasta somente uma barra das 3 do EX. Vc confundiu com Critical Arts (CA) que gasta as três (conhecido como especial de cada personagem). Então você deve terminar a luta usando um golpe especial (Hadouken, Spiral Arrow, etc), mas se utilizando do ou caso o golpe peça Soco ou Chute, assim o golpe sai com boost.
É preciso terminar 300 lutas finalizando com golpes que utilizam 3 barras azul do EX, sao aqueles golpes unicos de cada personagem. Voce pode finalizar em qualquer modo, ele nao conta para modo de Treinamento e nem se voce for fazer Perfect no adversario. Voce pode fazer boost desse trofeu no modo Versus com um segundo controle e configurando cada batalha para 3 rounds, assim facilita um pouco.
ou 
caso o golpe peça Soco ou Chute, assim o golpe sai com boost.