Você deve atirar em todos os “Skittles” que são os bonecos de porcelana espalhados pelas fases. São 20 em cada, menos a primeira que tem 10. Alguns são muito bem escondidos, e as fases que tem vários caminhos normalmente possuem Skittles em ambos, então obrigatoriamente você terá que jogar mais de uma vez cada. São cumulativos e podem ser pegos via seleção de fases depois que você terminar o game, DESDE QUE NÃO INICIE UM NOVO JOGO NO MENU PRINCIPAL.
Recomendo após fechar o jogo, vá em seleção de fases, coloque no nível fácil e tente. No YouTube tem uma playlist com todos os coletáveis, procure por “Rush of Blood all skittles”. Recorri a ela para encontrar apenas dois que faltaram, um no fase final e outro na montanha fantasma.