O MAX cancel nada mais é do que cancelar um DM ou SDM em um HSDM, ou seja, cancelar um especial com um secreto. Para isso você deve carregar a barra de anula (HD Gauge) até o máximo e estourar ( + ) que você conseguirá isso com mais facilidade. Existem personagens mais fáceis de fazer isso como a Kula e o Kim mas o ideal é usar o personagem que você mais sabe jogar e executar isso 50 vezes.
Aconselho a fazer isso no modo arcade pois lá com as target actions você consegue ficar enchendo a HD Gauge direto a cada 2 target actions executadas.
Aconselho fazer esse troféu com Joe Higashi pois ele tem os especiais mais fáceis de serem executados e o tempo para cancelar o super é relativamente alto. Da pra fazer tanto no Arcade Mode quanto no Versus Mode, deixe seu personagem com max gauge e o adversário com 50% de energia.
Complementando a dica do amigo acima, realmente é mais rápido e fácil com o Joe, deixe em single vs, play a 1 on 1 match, adicione um segundo controle com start e coloque para a direita, (se não tiver, ponha contra a CPU mesmo).
Após escolher o Joe, deixei-o em Lv5 p - HD MAX e o segundo controle, ponha Lv1 HP50%, ao começar a partida, faça:
2x com soco, em seguida faça 2x com os dois botões de chute, pronto, acertará um MAX Cancel, e matará o adversário, basta dar rematch e repetir o processo, vai ser bem rápido.
+ 
) que você conseguirá isso com mais facilidade. Existem personagens mais fáceis de fazer isso como a Kula e o Kim mas o ideal é usar o personagem que você mais sabe jogar e executar isso 50 vezes.
2x com soco, em seguida faça