Depois de ter dado bug no meu troféu eu pesquisei muito e achei o problema.
No jogo existem 2 contadores dos demonios. Um deles fica no arquivo de save do jogoe você não tem acesso a esse numero. Outro contador fica no arquivo profiles e é dele que o troféu vai tirar a informação. Esse numero não tem como saber. Faz sentido já que você precisa matar 1.000 demônios independente de ser com um ou mais personagens.
Devido ao jogo ter muitos bugs e travar muito, em algumas dessas travadas você vai notar que ou o save foi corrompido (quando você clica no continue e o jogo não carrega) ou o arquivo de profile (onde você percebe que suas configurações resetaram).
Se o seu arquivo de profile corrompeu, você perdeu a contagem de todos os demônios que já matou até aquele momento.
Para conseguir o troféu mesmo assim, você precisa matar 1.000 demônios ao total.
Comigo eu perdi o profile estando muito perto dos mil e tive que usar a dica do respawn infinito dos demônios para conseguir matar novamente os 1.000 demônios. Caso já tenha solucionado todos os puzzles da área Hissing Wastes e ainda tiver algum portal para fechar, você mata todos os demônios que aparecerem e não feche o portal. Saia da área de batalha (você vai ver um circulo verde em torno da área) e volte novamente que os inimigos todos vão reaparecer.